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Spécialement pour ma petite Chann qui m'a demander quelques recettes de cuisine mais attention c'est malheureusement asser calorique. Gros bisous ma belle.
C'est relativement simple à faire. La farce se fait traditionnelement avec de la viande hachée, des olives noires, des oeufs dur (dès fois avec des raisins secs aussi) mais tu peux y mettre ce que tu veux en faite.
On en trouve des Végétarien, au poulet-curry, au thon et même aux fruits de mer ou au poisson. C'est vraiment comme tu le sens. La farce se cuit environ 20 min.
Pour la pâte la tradition veux que ce soit de la pâte de maïs mais on peut aussi utilisée de la pâte feuilletée.
Il parait que pour que la pâte reste bien molle après la sortie du four il faudrait rajouter un peu de bière lors de la préparation.
Préparation de la pâte
- verser la farine sur un plan de travail; faire un puits au centre; y verser le sel, le saindoux tiède et les 2 oeufs battus;
- travailler la pâte en ajoutant le lait jusqu'à ce qu'elle soit souple;
- étaler au rouleau sur une planche farinée; découper à l'aide d'un emporte-pièce de 12 cm de diamètre;
- mettre une bonne cuillerée de farce au centre; replier en deux; souder à l'eau; dorer avec un oeuf battu dans 1 c. d'eau;
- cuire à four moyen pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits et dorés.
Les chipas sont des spécialités d'origine bolivienne très populaires dans toute l'Amérique Latine où elles sont vendues à tous les coins de rue. C'est fait à base de farine de manioc ou de maïs très fine et de fromage.
Ingrédients pour 6 grandes unités ou 12 petites
- 2 tasses à thé* de farine fine de manioc (cassave) ou de maïs
- 1,5 cuillères à café de levure chimique
- 2 oeufs
- 150 g de fromage finement râpé (edam, emmental, comté, Açores, etc...)
- 1 cuillère à café de sel fin
- lait
- huile végétale
* 1 tasse à thé = 1 pot de yaourt
Préparation
Retirer la plaque du four et la foncer avec une feuille de papier végétal légèrement huilée. Préchauffer le four à 190ºC.
Mettre la farine de manioc, la levure chimique, les oeufs, le fromage râpé et le sel dans le bol d'un mixer pour mélanger doucement. Actionner le mixer pendant quelques secondes pour bien mélanger, tout en ajoutant de petites quantités de lait jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Se huiler les mains et former les chipas comme tu veux (croissants, anneaux, tresses, flûtes, etc.). Mettre sur la plaque du four avec suffisamment d'espace entre chaque portion de pâte (les chipas gonflent beaucoup et assez vite).
Enfourner à 190ºC pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les chipas soient gonflées et légèrement dorées. Laisser un peu tiédir avant de servir.
Cette pâtisserie c'est trop simple et super bon. c'est ça que j'ai fait la dernière fois.
Bon sur la photo c'est un peu épais. Je préfère faire plus fin pour faire comme un cookie.
Ingrédients :
- grains de maïs par trop frais mais pas trop dur non plus, du sucre blanc ou de canne et de la crème fraiche.
Préparation :
Il faut donc égrainé les épis de mais et ensuite les mixer au mixer. Si les grains sont trop dur ça risque d'abimer ton mixer alors faut faire gaffe. Une fois que tu as obtenu une farine grossière il faut y mettre un peu de crème et beaucoup de sucre.
Après met le mélange sur une poel bien huilée, même trop huilée. Pas à feu trop fort il faut remuer de temps en temps jusqu'a ce que ça devienne un pâte un peu brune. Il faut pas la brule ni la laisser trop peu de temps sinon ca va pas durcir.
Après on pote la pâte hyer chaude sur une plaque froide et laisse refroidire. Tu peux après la mettre au frigo et même au congelateur. C'est juste trop bon.
